Le Café Dose Jules Joffrin s’installe dans le XVIIIe arrondissement de Paris, un quartier dynamique et éclectique. L’identité du lieu résulte d’un travail de composition et de dialogue entre l’édifice en pierre existant et les matériaux naturels et bio-sourcés fidèles à l’esprit de la marque.
Dans le but de préserver les caractéristiques du lieu et mettre en valeur les empreintes du bâtiment existant, des matériaux bruts ont été utilisés. Tout en longueur, le café s'organise entre un mur en briques et une façade aux menuiseries en chêne composée de grands panneaux vitrés et coulissants.
D’autre part, l'espace est libéré de tout cloisonnement interne, ce qui rend la cuisine visible de toute part, ouverte sur la salle de restauration et sur la rue avec un système de take-away.